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Guía de la Provincia Colón en Panamá

Los primeros visitantes provenientes del viejo continente (Europa) que arribaron a las costas del caribe panameño, en la provincia de Colón, fueron Rodrigo de Bastidas en el año 1501, y posteriormente Cristóbal Colón, en 1502. Esto lo registró la historia como un hecho accidental, ya que estos buscaban la forma de  llegar a las Indias Orientales.

En épocas posteriores en 1542 se estabeció el sistema de Ferias de Galones del Istmo de Panamá. Más tarde la escasa protección que daba la Bahía de Nombre de Dios, causó que se trasladara a Portobelo. Una bahía profunda que ofrecía un manto protector natural adecuado para instalar un sistema fortificado de defensa de mayor seguridad.

La actividad de piratería y pillaje realizada por bucaneros fue constante y se constituyó en una amenaza para la actividad comercial y la estabilidad de las colonias, por tal motivo los españoles tuvieron que construir fuertes y lugares de defensa más seguros.

La provincia de Colón siempre ha jugado un papel determinante en el devenir histórico y económico del istmo de Panamá. Nacida gracias a su auge como una de las terminales del ferrocarril transoceánico construido en 1851, y la fundación de la ciudad de Aspinwall, actual ciudad de Colón. La moderna ciudad de Colón espera al visitante con sus exóticos paisajes costero y monumentos que hablan al visitante de un pasado glorioso.

Durante la época de la Colonia, la ciudad de Colón, capital de la provincia del mismo nombre, fue un punto estratégico para el tráfico de los tesoros procedentes de las colonias hacia España. Y es que el destino de esta ciudad siempre ha estado enlazado a su privilegiada posición geográfica, que le ha permitido ser la Terminal Norte del Canal de Panamá.

La ciudad de Colón está estratégicamente ubicada en el centro de la provincia del mismo nombre, y cuenta con más de 204,000 habitantes divididos en cinco distritos .

Siempre ha sido una ciudad de tránsito, tanto de mercancías como  de personas, como lo fue durante la Fiebre de Oro de California. Por su territorio transitan también los turistas, ávidos de visitar esta provincia que se encuentra hacia el norte de la ciudad de Panamá, a una hora a través de la carretera transístmica.

Mapa de la Provincia de Colón

Este mapa muestra algunos de los lugares mencionados en esta guía de la Provincia de Colón.

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      Jardín Botánico Summit

      Summit Garden

      Si estás de paso como turista en la ciudad de Panamá debes visitar Summit Garden, hogar de más de 40 especies de animales, todos  endémicos de este país y otras 150 especies de plantas ornamentales, maderables y frutales de todas partes del mundo. Existe un vivero donde exhiben y se cultivan una amplia variedad de plantas, que están para  venta al público y que son empleadas para embellecer distintos tipos de ambientes, especialmente las áreas verdes.

      El gobierno de los Estados Unidos, en 1923, crea el Summit como “Centro de Introducción y Propagación de Especies”,bajo un programa que se proponía reproducir y distribuir plantas tropicales económicamente importantes  a nivel internacional. Corriendo el año 1929, el sitio recibe el nombre de “Jardines Experimentales de la Zona del Canal”.

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      Conozca Isla Grande

      Isla Grande es un lugar exótico y hermoso cuya superficie está formada en su mayor parte por bosques y rodeado por milenarios arrecifes de coral y aguas cristalinas. Esta paradisíaca isla está situada dentro del Parque Nacional Portobelo, a solo minutos del pueblo de La Guaira, si usted viaja en lancha de motor.

      Diversión

      Usted tiene distintas opciones de esparcimiento y diversión. Si deseas disfrutar de la tranquilidad que ofrece la isla y tomar un baño en las transparentes y quietas aguas, entonces has encontrado el lugar perfecto. Por otro lado, si te encanta las olas desafiantes y rudas para el surf, también te ofrece la oportunidad de cabalgar sobre tu tabla y divertirte como nunca, y cuando sales, disfrutar de la comida caribeña, la brisa bajo las palmeras, el sol y la arena. Además, prepara tu cámara para que captes en imágenes las paisajes del bello atardecer marino y los grandes arrecifes coralinos.

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      Como tratar el estreñimiento

      Estreñimiento

      Si sufres de estreñimiento te puede servir de consolación que no estás solo, esta es una dolencia propia de la vida moderna y es responsable de  causar otras enfermedades subyacentes. El estilo de vida devorando toda clase de bollería industrial, frituras llenas de grasa, exceso de caloría y sedentarismo contribuye en gran manera en su incidencia.

      Primero hay que destacar que el estreñimiento no es simplemente la ausencia de defecación sin ayuda de laxantes. Estreñido es todo aquel que no tiene un mínimo de dos deposiciones al día. Son muchos los factores que influyen en este padecimiento.

      Según varios autores al respecto, aseguran, que el ritmo fisiológico adecuado es el de una deposición matinal (al levantarse), que corresponde a los residuos de la comida del mediodía de la víspera, y otra deposición por la tarde (generalmente después de comer), que corresponde a la cena del día anterior. Pero se considera aceptable en términos de salud el hecho de hacerlo diariamente.

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      Homero: Gato ciego defiende a su dueña de ladrón

      Gwem Cooper es la afortunada dueña de un gato ciego que mostró un insólito acto de heroísmo al salvarla de un peligroso ladrón que entró de noche a su casa. Había sido rechazado por su ceguera y los amigos de Gwen le aconsejaban que no lo adoptara  porque sería un gato anormal, infeliz, temeroso, aislado y sin poder jugar.

      La adopción de Homero

      Se inicia cuando nuestra valiente Gwen decide darle una oportunidad de vida a Homero, un gato víctima de una infección en ambos ojos que sólo le brindaba un chance de vivir si le extirpaban los ojos. Ya ciego el gatito con únicamente tres semanas de vida recibe la ayuda inteligente del veterinario, quien llama a Gwen y le ofrece el gato Homero en adopción a pesar de su incapacidad visual. Ella aunque tenía dos gatos y no tenía casa propia decide cuidarlo y darle la mejor vida posible. El nombre de Homero lo recibe en honor al autor de la Odisea que  también era invidente.

      El protagonista de nuestra historia supera todas las expectativas y contrario a lo que decían, Homero se muestra juguetón, alegre, inteligente, amoroso y posee la cualidad de hacer que todo el que lo conoce se sienta inspirado y mejor que como era antes. Era un felino intrépido sin miedo que trepaba sobre muebles de dos metros y cazaba moscas solamente orientado por el zumbido. Las personas que nos visitaban, dice Gwen, que pasaban por momentos tristes en la que estaban rodeadas por un manto de oscuridad, de repente afloraban una sonrisa y su vida era iluminada por las travesuras y la seguridad que mostraba a pesar de su situación. Sin importar la  oscuridad que había en sus ojos, este pequeño corazón irradiaba  la luz de la alegría y la vitalidad del amor.

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      ¿Qué es la Artrosis?

      Patología de carácter degenerativa considerada por la medicina tradicional como crónica e indeterminada, que presenta alteraciones de los cartílagos articulares. Puede tratarse de coxartrosis (artrosis de cadera), gonartrosis (artrosis de la rodilla) y espondiloartrosis (artrosis de las vértebras).

      Tratamiento común en todos los casos: 

      [checklist]

      • Reducir el dolor
      • Mantener la movilidad y el tono y fuerza muscular
      • Reducir el peso corpòral, sobre todo en los casos de gonartrosis, por el inconveniente de sobrecargar las rodillas.
      • Evitar traumatismos y esfuerzos
      • Regenerar, después de detener, el proceso degenerativo del cartílago.
      • Recomendar al paciente un especialista de acupuntura o reflexología, como técnicas complementarias y más eficases en estos casos.

      [/checklist]

       

      Plantas medicinales:

      Tisana (infusión) de hojas de fresno, corazoncillo y cola de caballo a partes iguales, con miel de azahar, 3 tazas al día. Maniluvio y pediluvio con esta misma tisana.

      Maniluvios y pediluvios:

      Se le llama así a los baños de manos y pies sumergiéndolos en agua bien caliente o en una cocción de plantas medicinales asimismo caliente que, al ejercer una función dilatadora favorece que esta cocción penetre a través de los poros hasta los capilares para incorporarse a la circulación general. Mantener el baño por unos cinco minutos.

      Si no llegas a disponer de las plantas mencionadas, puedes recurrir a las siguientes asociaciones: Tisana de abedul, brezo y salvia.

      Complementos curativos:

      Caldo depurativo

      Se obtiene hirviendo en un litro de agua un par de alcachofas, un puerro y algunas hojas de rábano o de escarola.

      El procedimiento es igual que en otros casos, se hierven todos los componentes juntos por un espacio de media hora, con una pizca de sal marina.

      De la cocción de estos ingredientes se obtienen 3 vasos, de los que debes tomar uno antes de las tres ÚNICAS comidas que harás cada día. Un vaso antes del desayuno, otro antes de la comida y un tercera antes de la cena. Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar cada comida.

      [starlist]

      • A cada vaso agregar el zumo de un limón recién exprimido.
      • 2 dientes de ajos machacados al mortero añadidos al zumo de dos limones, 3 veces al día durante los tres primeros días.
      • 1 día inicial de ayuno
      • El ayuno se debe hacer ingiriendo abundante agua, zumo de limón, naranjas y uvas.

      [/starlist]

      Después: 2 días de crudivorismo

      Este es un término usado por los naturistas que se entiende como la ingestión exclusiva de alimentos vegetales crudos por un periodo de tiempo determinado, o bien como costumbre definitiva.

      Es una verdad, sin temor a exagerar, afirmar que de todas las prácticas terapéuticas recogidas en estas páginas, la de CRUDIVORISMO es la que presenta resultados curativos más notable.

      El método más efectivo de seguir el CRUDIVORISMO es tomar el desayuno a base de una combinación de frutas frescas del tiempo según su preferencia y en cuanta cantidad se apetezca. Se puede acompañar con pan integral a discreción.

      Cuando llega la hora de la comida, lo más conveniente es una gran ensalada compuesta por una variedad de productos vegetales frescos (lechuga, endivia, escarola, rábanos, tomate, cebolla, coliflor cruda, pepino, aceitunas, pimiento,etc.). También con cuanto pan integral desee.

      Por la noche volveremos a la fruta, aunque sin demasiada variedad. También con pan integral tostado.

      Es importante observar la siguiente regla, separar siempre LA FRUTA DE LA VERDURA, ya que nunca es conveniente tomarlas en la misma comida por tratarse de una de las incompatibilidades alimenticias.

      Prácticas terapéuticas:

      Fricciones con ajo y aceite

      Se machacan varios dientes de ajo en el mortero y se le añaden unas gotas de aceite para formar una pomada espesa. Con ella friccionaremos las partes afectada o doloridas.

      Es bien eficaz para mitigar los dolores artrósicos, artríticos, reumáticos, ciáticos, etc. Su acción no es puramente analgésica sino que opera como coadyuvante en la curación.

      Bolsa de tierra caliente

      Se obtiene una cantidad suficiente de tierra y se calienta bastante, observando meticulosamente que la misma esté bien limpia. Para esto debes de utilizar un recipiente de barro o de porcelana, empleando una cuchara de madera para removerla. No hay que añadir agua para formar una pasta, como en las cataplasmas, sino tierra seca y suelta la que, una vez caliente la introduciremos en una bolsa de hilo o algodón para colocarla sobre la zona afectada, en caso de artrosis, reuma, ciática, etc.

      Dieta Curativa

      (Las tres comidas del día estarán precedidas del caldo depurativo señalado en cada caso en particular).

      Desayuno

      Variedad de frutas frescas del tiempo, (troceada menuda como macedonia), 4 ciruelas pasas (EXCEPTO DIABÉTICOS), queso de burgos o requesón casero y miel verdadera de abejas. Todo ello en cuanta cantidad apetezca, acompañado de pan integral tostado.

      Comida

      (En todo caso nunca antes de que haya transcurrido cinco horas desde el almuerzo o desayuno).

      Primer plato

      El primer plato SIEMPRE será un gran plato de ensalada integrada por cuantos vegetales frescos deseamos (lechuga, escarola, endivia, apio, col, cebolla, tomate, rábanos, pepinos, zanahorias. coliflor, etc.) pudiendo prescindir de alguno que tal vez no sea de nuestro agrado.

      En ningún caso debes utilizar VINAGRE para su aliño, sino exclusivamente aceite virgen de oliva, limón (sólo unas gotas), ajo y perejil.

      Segundo Plato

      Hervido de verduras del tiempo (acelgas, coliflor, judías verdes, col, espinaca, alcachofas, lombarda, puerro, etc.),pero sin mezclarlas entre si. En cambio es conveniente acompañarlas con unas patatas. POSTRE: siempre, un puñado de almendras o avellanas, o media docena de nueces.

      Otro Segundo Plato

      Sopa juliana o vegetal, picando menudo patatas, judías verdes, zanahorias, acelgas, nabos, etc. (Todo ello Fresco) y poniéndolo a hervir con un chorro de aceite y DOS CUCHARADAS DE COPOS DE AVENA (se puede adquirir en casas de régimen). POSTRE: un puñado de almendras, pistachos, piñones, cacahuetes o media docenas de nueces.

      Complementos

      Espolvorear en cualquiera de estos platos o en el caldo depurativo, Dos cucharadas de GERMEN DE TRIGO (adquirir en casas de régimen).

      Nota: Emplear aceite de GIRASOL y OLIVA.

      Cena

      Manzanas (de preferencia ácidas), hervidas, al horno o crudas. O bien peras. También un buen racimo de uvas o bananas, acompañando cualquiera de estas frutas con YOGUR NATURAL. 4 ciruelas pasas (EXCEPTO DIABÉTICOS), miel de abejas auténtica y pan integral tostado.

      Esta es una dieta que debe seguirse por 28 días. Pasado este tiempo se irán incorporando otros alimentos tradicionales adecuados y personalizados.

      Preparados comerciales:

      TOXEUCAL ACEITE (aceite de girasol, aceite de eucalipto, aceite de pino silvestre, aceite de rux toxicodendron, camphor),masajes en zonas adoloridas=BIOFORCE

      AT-10 ARTRISOL (grama, ortiga blanca, estigma de maíz, fresno, sanguinaria, abedul), 2 a 5 tazas/día=BELLSOLA.

      BÁLSAMO AL EXTRACTO DE FRESNO (Extracto de fresno, de clavo y de flor de heno, y aceites esenciales de menta, eucalipto, canela, romero, trementina, lavanda, alcanfor, ácido salicílico, cera virgen de abejas, vehículo graso), masajes=BELLSOLA.

      NATUSOR 2 ARTILANE (Cola de caballo, ortiga, fresno, abedul, manzanilla, maíz (estilos), celidonia), 2 a 4 tazas/día=SORIA NATURAL

      NATUSOR 17 ARTROSINOL (harpagofito, sauce, regaliz), 2 a 3 tazas/día = SORIA NATURAL

      MAGNESIO, 4 tabletas al día

      PERLAS DE AJO, 4-6 al día.

      10 gotas al día de EXTRACTO DE ORTIGA VERDE + 10 de EXTRACTO DE CIPRÉS, en agua o zumos Vitasor 5, Soria Natural.

      Mincartil, Soria Natural.

      Amigos y amigas, no olvide que nuestro deseo es ayudarle a vivir de forma saludable y para ello, a cualquier inquietud, no dude en consultarnos, estamos a sus órdenes.

      Foto de Andrezor ByN

       

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      Isla Carenero en Bocas del Toro

      Isla Carenero es un pintoresco lugar de contorno alargado y boscoso ubicado en el Mar Caribe, a minutos de proximidad de la Isla Colón, en el archipiélago de Bocas del Toro, en la parte noroeste de la República de Panamá. Según los historiadores el nombre de la isla es derivado del término náutico careening que fue traducido al español como carenero por los antiguos pobladores. La isla es administrada por las autoridades provinciales de Bocas del Toro. En la isla no existen carreteras pero pero si caminos por donde transitar.

       

      Marina Carenero

      Este paradisíaco lugar cuenta con un área construida llamada Marina Carenero con excelentes instalaciones para dar servicio a aquellos navegantes que llegan a bordo de sus propias embarcaciones, para disfrutar de la riqueza sin igual que ofrece el Mar Caribe a los pescadores, que encuentran un gran número de especies de peces de pesca muy codiciadas en otras latitudes.

      Vale la pena destacar que esta marina se encuentra localizada en un sitio bien protegida por una ensenada diseñada y hecha por la naturaleza. El constructor de este atracadero fueron los estadounidenses Courtney Parks y Mac Robertson. Tiene la capacidad para facilitar espacio para 20 embarcaderos de hasta 60 pies de longitud, los mismos tienen una profundidad de 3.5 metros. Existen varias boyas medidoras de profundidad ubicadas muy cerca del muelle.

      Otros beneficios

      Los visitantes que viajan en sus embarcaciones pueden utilizar las instalaciones eléctricas marinas, que dispone de 110v., 30 amp. a los 220v., 50 amperios. Además, hay agua potable que es conducida a través de tuberías desde la Isla Colón.

       

      Combustible

      La marina está provista de tres muelles especiales con facilidades modernas para suplir de combustibles a las naves que lo requieran, incluyendo gas L.P. También tiene servicio de seguridad para proteger los bienes y vidas de los turistas   visitantes. En el caso que tengan que ausentarse del país por negocios o cualquier razón puede atracar su embarcación de forma indefinida.

       

      Restaurantes

      Cuenta con dos excelentes restaurantes que ofrecen deliciosas e inigualables comidas al estilo caribeño, las cuales puede saborear y disfrutar en sus cómodas y espaciosas terrazas construidas sobre el azulado mar. Me refiero al Restaurante Pargo Rojo y el Restaurante Ocean Queen. Puedo adelantarle, que entre los platos marinos están: preparados de pulpo, cangrejo, caracol, langosta, camarones, etc., todo esto es acompañado por el tradicional arroz con coco, ensalada y patacones, cocinado con la sencillez y toque lugareño, a un precio aproximado de $15.00 para dos personas.

       

      Un paraíso

      Este singular paraíso rodeado por las más azuladas y cristalinas aguas en todo el caribe, es un punto y aparte comparado con otras islas. Es un área tranquila y apacible, sin contaminaciones que te da múltiples opciones entre la aventura y el reposo absoluto. Decídete y toma tu nave y empieza a disfrutar de Bocas del toro en Panamá. No dejes que te lo cuenten, ven y compruébalo.

      Fotografía de Chris Goldberg de un cangrejo azul de Isla Carenero en Bocas del Toro

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      ¿Qué es el asma bronquial? y Tratamiento de Naturopatía para el ASMA

      ¿Qué es el asma bronquial?

      El asma es definida como una dificultad respiratoria causada por una obstrucción parcial de las vías aéreas, que puede revertir en forma espontánea o a través del tratamiento.

      Esta afección suele tener su origen de carácter alérgico, siendo el desencadenante de las crisis sustancias externas llamadas alergenos. Elementos que influyen en las crisis son el polen, los hongos, el polvo doméstico, la caspa de los animales y también la inhalación de sustancias irritantes, como el humo o el tabaco. También influyen las infecciones bacterianas o víricas. Hay otros factores importantes para tener en cuenta como alteraciones psíquicas o nerviosas.

      La naturopatía entiende que los estados alérgicos hablan de una degradación de nuestro organismo por intoxicación de la sangre como consecuencia de la ingestión incesante de sustancias antagónicas con nuestro fisiologismo ( como puede ser, por ejemplo, los 5 kg. de aditivos que se calcula ingiere cada persona anualmente en nuestra sociedad avanzada”. O en la quimioterapia, omnipresente en nuestra existencia. O en la dieta, basada en el consumo de productos cadavéricos. O en la falta de costumbre de respirar el aire libre… O de beneficiarnos del sol…).

      Se recomienda comenzar lo antes posible  corregir el estilo de vida, es allí donde empezaremos a encontrar solución, además  de adoptar las siguientes :

      Evitar los factores que provocan ataques asmáticos (polen, polvo,humedad, cambios fuertes ambientales, nervios y disgustos, etc.).

      Plantas medicinales:

      Tisana de menta, romero a partes iguales, 3 tazas al día, con miel de eucalipto. Pediluvio (baños calientes de pies) con esta misma tisana. Es importante que controles el estreñimiento si lo padeces. (La tisana es una infusión).

      Si no dispones de las plantas mencionadas, puedes recurrir a las siguientes asociaciones:

      Tisana de ortiga, marrubio y menta. Tisana de hisopo, tomillo, eucalipto y mejorana. Tisana de tomillo, menta, serpol y anís.

      Complemetos curativos

      Ingerir una cucharadita de arcilla diluida en medio vaso de agua recién levantado. Medio kilo diario de zanahoria licuado.

      Tomar el caldo depurativo que a continuación detallamos:

      1. Este caldo lo obtienes hirviendo en un litro de agua un par de cebollas medianas, una rama de apio y dos hojas verdes de lechuga o col. Se hierve todo junto por espacio de media hora con una pizca de SAL MARINA.
      2. De esta cocción resultan aproximadamente tres vasos, de los que tomarás uno antes de las tres únicas comidas del día. Uno antes del desayuno, otro antes de la comida del mediodía y otro antes de la cena.
      3. A cada vaso le añadirás el zumo de un limón recién exprimido.
      4. Dos días iniciales de crudivorismo
      5. Así de iniciarse los dos días de crudivorismo

      Desayuno

      Fruta fresca del tiempo, según sea tu preferencia, ya sea manzana agridulce, melocotón, pera, bananos, fresa, uva, melón, etc, picado en trocitos menudos tipo macedonia si es tu deseo, le pones encima un yogur natural casero o requesón también casero, que, a continuación explicaremos cómo se prepara en pocos minutos, endulzándolo con miel pura de abejas, y tomándolo todo ello con pan integral (que es el único que desde el comienzo del tratamiento ha de consumirse) y 4 ciruela pasas (a excepción diabéticos, que podrán tomar este desayuno, pero sin ciruelas pasas ni miel.

      El requesón casero

      El requesón casero se hace hirviendo un litro de leche y añadiéndole, en el momento de hervir el zumo de un limón entero, con lo que se divorcia el suero del cuajo. transcurridos unos minutos se pasa por el colador y se vuelca en un plato para llevarlo a la nevera.

      Comida para los dos días iniciales de crudivorismo

      Consta exclusivamente de una ensalada variada, en la que no debe faltar lechuga, tomate,endivia, escarola, espinaca cruda, col cruda,rábanos, no menos de una docena de aceitunas negras, cebollas, cogollos de alcachofa cruda, apio, pepino, remolacha, berro, y, sobre todo, zanahoria, de la que podemos tomar entre comidas tres cuartos de kilos pasados por licuadora. Todo ello aliñado con generosa cantidad de aceite oliva, limón, ajo, perejil y tomado con cuanto pan integral tostado te apetece.

      Cena para los dos días iniciales de crudivorismo

      Dos o tres manzanas ácidas, un poco del requesón citado y pan integral tostado a discreción.

      Estas son las tres únicas ocasiones en que el paciente debe ingerir alimentos, pero no solamente en estos dos primeros días de crudivorismo, sino para siempre, a objeto de que no se superpongan digestiones que al final, y por ello, resultan en fermentaciones y putrefacciones intestinales e intoxicación de la sangre. Ya queda dicho que antes de las tres comidas ha de ingerirse el vaso correspondiente de CALDO DEPURATIVO, media hora antes.

      Prácticas terapéuticas:

      Fricción matutina con agua del tiempo y posterior frotación de toda la superficie cutánea con zumo de limón puro. Bolsa de algodón o de hilo rellena de tierra bien caliente sobre región bronquial. Cebolla cruda cortada en rodaja sobre mesita de noche cerca de la cama. En momentos crisis aplicar chorro de agua fría sobre nuca y espalda de tres a cinco minutos y después abrigar.

      Dieta curativa para los 28 días siguientes: Las 3 comidas del día estarán precedidas del caldo depurativo que he señalado.

      Desayuno

      Fruta de tiempo, exclusivamente sola, sin pan ni cualquier otra cosa. Sin limitaciones en cuanto a la cantidad.

      Comida (En todo caso nunca antes de que haya transcurrido 5 horas desde el almuerzo o desayuno).

      Primer plato

      En cualquier menú naturista el primer plato será siempre ensalada, debiendo predominar, en cualquier caso, el tomate y la zanahoria rallada junto con las olivas negras. Puede combinarse con otros vegetales, pero abundando siempre los reseñados como predominantes.

      Bajo ningún concepto usarás vinagre para el aliño, sino aceite de GEMEN DE TRIGO, limón (algunas gotas), ajo y perejil.

      Segundo plato

      Puré de nabo, zanahoria y calabaza, con chorrito de aceite oliva y ajo picado. POSTRE: un puñado de almendras, avellanas o media docena de nueces.

      Otro segundo plato

      Un plato de sémolas o tapioca, cocinado con caldo de verduras. POSTRE: requesón casero, queso de burgos o un puñado de almendras sin tostar.

      Otro segundo plato

      Soja verde en grano (parecida a la lenteja y que se vende en casas de régimen) guisada con cebolla,patata, laurel y ajo (no incluir en el menú curativo más de una vez por semana).

      Complementos

      Una dosis de lecitina (que varía según la presentación de la misma). Suele indicarse un sobrecito disuelto en el caldo depurativo.

      Cena

      Un plato de manzana rallada (cruda), a la que se le añaden un par de cucharadas de COPOS DE AVENA también crudos, aunque previamente ablandados en leche, endulzado todo ello con miel pura de abejas y pan integral tostado a discreción.
      Otra cena
      Uno o dos vasos de zumo de FRUTA FRESCA, acompañados de un par de tostadas de pan integral untadas con yogur y miel verdadera de abejas.

      Preparados comerciales:

      POLLINOSAN: Bioforce 20 gotas en lengua, 3 veces al día, niños 5 gotas.
      DROSINULA JARABE: (Drosera rotundifolia, inula helenioum,hedera helix, urogaga ipecacuanha, coccus cacti, pera, miel, azúcar moreno sin refinar) 1 a 2 cucharadas cada 2 horas (niños: mitad de la dosis)= BIOFORCE.
      SANTASAPINA JARABE: (concentrado de pera, miel, brotes jóvenes de pino, azúcar moreno sin refinar), varias veces al día una cucharadita = BIOFORCE.
      BRO -12 BRONCOSOL: (tusilago, pulmonaria,gordolobo, eucalipto, saúco, romero, malva), 2 a 5 tisanas/día=BELLSOLA.
      SANTASAPINA BONBONS: (caramelo a base de sirup pector, extracto malti, mentholum, aceite de menta, miel, extracto de pino)=BIOFORCE
      Pastillas de regaliz y menta
      COMPOSOR HYSSOPUS COMPLEX: de Soria Natural, 15-20 gotas 3 veces al día.
      Foto de Ana María Dacol

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      Conozca más de la Leche y Sus Derivados

      A los amigos lectores les hablo en este artículo de un alimento vital y muy presente en la dieta de la familia completa, adultos, jóvenes, niños y ancianos, se trata de la leche. En todos los tiempos y en todas las etapas de la vida quien no ha levantado entre sus dedos un vaso de este líquido blanco como el algodón que nos da vigor y vida, seguramente todos.

      Le leche y sus derivados está incluida en el Grupo 1 de los alimentos por su importancia en la alimentación. La leche es considerada como el único alimento cuyo propósito natural es servir como tal. Es la fuente de nutrición de los mamíferos recién nacidos por lo que su composición en nutrientes está muy bien balanceada (azúcares, proteínas y grasas), al igual que en micronutrientes ( minerales y vitaminas) y en aminoácidos esenciales.

      La leche natural es entendida como el producto integro, sin alteraciones ni adulterado y sin calostros, proveniente del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras de los mamíferos, sanas y bien alimentadas.

      Es conocido por todos que el alimento más utilizado, además de la leche humana es la de la vaca; y por lo general a esta última es a la que nos referimos cuando usamos el término “leche”. Y cuando hacemos alusión a productos de otras especies que también se usan en la alimentación humana, siempre nombramos la especie a que pertenece (de cabra. de oveja…).

      La leche humana

      Es importante que sepa que cuando le sirve a sus hijos adolescentes una taza de este producto alimenticio está al mismo tiempo dando una cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos, contenidos en sus carbohidratos, grasas y proteínas.

      La humana es más rica en azúcares y con menor cantidad de proteínas y grasas.

      Los componentes de leche sufren variación según la estación del año, los pastos y las razas ganaderas.

      Composición nutricional de la leche

      Azúcares

      Los carbohidratos que posee la leche son sencillos. El principal es la lactosa, que se concentra en una cantidad entre 40-50 g/l. Mientras la humana tiene 75 g/l.

      Otras azúcares ( glucosa, galactosa, aminoazúcares, azúcares fosforilados…) están presente en cantidades mínúsculas, del orden de miligramos o microgramos por 100 ml.

      Grasas

      Está comprobado que la composición en ácidos grasos de la grasa de la leche es muy compleja. Puede decirse, que es una grasa bastante saturada: 2/3 son saturados y 1/3 son insaturados. Los que más abundan son el palmítico y el oleico. Además contiene una notable presencia de ácidos grasos polinsaturados (linoleico y linolénico).

      El colesterol que se encuentra en la leche está en el orden de 120 mg por litro de leche, menos que en medio huevo. esta grasa está en forma de microglóbulos en perfecta emulsión. Hay ocasiones, por ejemplo, después de la ebullición, estas partículas se reúnen en la superficie formando la nata o crema de la leche.

      Proteínas

      Las proteínas de la leche son: la caseína, que se encuentra en suspensión coloidal y constituye el 80%, y las proteínas del suero (lactoalbúmina y lactoglobulina)), que constituyen el 20% restante.

      Según las pautas establecidas por la FAO ( Organización para la Agricultura y la Alimentación ), las proteínas de la leche son deficientes en metionina y cisteína y ligeramente deficientes en triptófano, pero sobrepasan en forma notable la pauta de lisina, que es baja en los cereales

      Su valor biológico es considerado muy alto (del 85 al 90%) y su digestibilidad de cerca del 95%.

      Vitaminas

      El contenido de vitaminas de la leche es excelente. Una parte de ella procede de la alimentación de la vaca; otra parte de la síntesis bacteriana en el rumen (panza o primer estómago de los rumiantes). La riqueza vitamínica varía con la estación, siendo más alta en verano.

      Las más importantes son la B2,B12 y A. La proporción de ácido pantoténico es alta, e intermedia la de vitamina C, B1 y B6. Sin embargo, es bajo en vitaminas D,K y niacina.

      Las vitaminas liposolubles se concentran en la nata y en la mantequilla.

      Minerales

      Entre los minerales que contiene hay que destacar el calcio y fósforo, ya que la leche es la mayor fuente de aporte de calcio en la dieta. Otro aspecto que hay que subrayar es que el calcio lácteo se absorbe mejor que los que proceden de otros alimentos.

      En cuanto al hierro, la leche es una fuente pobre e insuficiente. Se conoce que el lactante usa sus reserva de ferritina, después de la lactancia, el aporte de hierro debe de procurarse de otros productos alimenticios.

      Conservación de la leche

      Muchos consideran que la única leche que merece llevar este nombre, es la obtenida a través de ordeño de la vaca debido a las innumerables bondades que brinda. Para ser apta para el consumo debe someterse a un proceso de higienización. Si usted decide hacerla en casa, debe de hervirla y dejarla “subir” tres veces. De esta manera logrará eliminar los gérmenes patógenos, y las características organolépticas (color, sabor, aroma…) se modifican muy poco.

      Es de todos conocidos la facilidad con que la leche se descompone, es por esto que fue necesario recurrir a los métodos industriales para su conservación, como lo apreciamos actualmente. A continuación describimos los métodos usados más  frecuentes.

      Leche pasteurizada

      En este proceso la leche se somete a una temperatura de 72-78º  durante 15 segundos, seguida de una refrigeración por debajo 4º.

      Por este medio se destruyen los gérmenes patógenos y se conservan el color, sabor, aroma, y valor nutritivo. Solamente se elimina la vitamina C, manteniéndose el resto de las vitaminas.

      Es necesario mantenerla en frío, por debajo de 10º, durante 3 o 4 días.

      Leche esterilizada

      Mediante este método se somete a temperaturas altas durante 20 minutos. Sus cualidades nutritivas son inferiores a las de la leche pasteurizada. Tiene un color más amarillento y un sabor más dulzón.

      Se conserva durante unos 4 meses, aproximadamente.

      Durante el proceso de esterilización ocurre la destrucción de las vitaminas, por lo que con frecuencia éstas son reconstituidas; dicho de otra manera, se le agregan posteriormente las vitaminas, por lo que se debe considerar que éstas no son de origen natural.

      Leche uperizada (U.H.T.).

      Este procedimiento consiste en someter a la leche a un calentamiento de entre 135 y 150º durante 2 segundos, seguido de un enfriamiento inmediato. De esta manera, la pérdida de nutrientes es mínima y no sufre de variaciones importantes en cuanto a sabor y aroma.

      En cuanto al aspecto de la conservación es similar a la esterilizada. Una vez abierto cualquier envase de leche, debe guardarse en frigorífico y consumirse en un tiempo máximo de tres días.

      Tipo de leche

      Leche desnatada

      Se trata de aquella a la que se le ha extraído la casi totalidad de la grasa y, con ella, también las vitaminas liposolubles. No obstante, mantiene las proteínas, el calcio y la lactosa.

      Si tomamos en cuenta el contenido de proteínas, estaremos de acuerdo que tanto la leche entera como la desnatada pueden sustituir a la carne o al pescado. Por ejemplo, medio litro de leche contiene la misma cantidad de proteínas que 100 g de carne, con la ventaja del aporte de 600 mg de calcio.

      Leche condensada

      A esta clase de leche, además de quitarle el agua, se le ha añadido una cantidad de sacarosa, en una proporción de 40-50%. Esta elevada concentración de azúcares evita la proliferación de bacterias, sin necesidad de una esterilización final.

      El valor nutritivo de este tipo de leche es diferente a la leche fresca: aumenta el valor calórico a causa del azúcar y disminuye, proporcionalmente, el contenido de proteínas y calcio.

      Leche evaporada

      Es la leche esterilizada a la que se ha eliminado un tercio de contenido de agua. Es semilíquida o cremosa.

      Al momento que vamos a consumirla debemos agregarle agua hasta reconstituir su volumen normal. Se logra obtener un valor nutricional parecido al de la leche natural.

      Leche en polvo

      Se obtiene por la deshidratación de la leche entera, semi o desnatada, previamente pasteurizada.

      Nutricionalmente sustituye en forma adecuada a la leche natural, siempre que se consuma convenientemente diluida.

      El yogur

      El yogur es un derivado lácteo que se obtiene mediante la fermentación de la leche por microorganismos que transforman parte de la lactosa en ácido láctico.

      Los microorganismos más usados son: Lactobacilus bulgaricus, L.bifidus,Streptococcus thermophilus y otros similares.

      El pH baja mucho con la fermentación, lo que elimina la flora patógena y hace proliferar la beneficiosa flora acidófila y termófila.

      El yogur posee la misma composición que la leche, pero más concentrada y, por tanto, con un valor nutritivo mayor.

      El kefir

      En el kefir, además de los microorganismos del yogur, actúa también una levadura, la Saccharomyces fragilis, que fermenta la lactosa produciendo CO2 y alcohol.

      Es una especie de yogur carbonatado, con 0,5% de alcohol, de un sabor distinto, más aromatizado y esponjoso al paladar.

      Tanto el yogur como el kefir son productos muy apreciados en dietética.  El yogur y el kefir son ideales para las personas que no toleran la lactosa, ya que la fermentación convierte la lactosa en ácido láctico, sin perder las cualidades de la leche de donde provienen.

      Ejerce una labor beneficiosa sobre la flora intestinal, y otras bondades cuyo origen se nos escapa, está perfectamente constatado por el uso continuo y antiguo que de estos alimentos han hecho alguna culturas milenarias.

      Es bien conocida la longevidad y ausencia de enfermedades degenerativas de las poblaciones del Cáucaso, en cuya dieta están presentes el yogur y el kefir, otorgándole a este último propiedades que actúan como anticongestivo en general.

      El queso

      Los quesos están formados fundamentalmente por la caseína coagulada (que contiene grasa), otras proteínas, sales y otros componentes del suero. Además, contienen compuestos aromáticos producidos por los procesos de fermentación microbiana a los que son sometidos, y que son propios de cada una de las numerosas clase de quesos que existen.

      Se denominan quesos frescos aquellos que se consumen pocos días después de su elaboración y que contienen bastante cantidad de agua. El requesón de Burgos y el de Villalón son ejemplos de quesos frescos.

      Los quesos curados tienen tres meses o más de antigüedad, con pérdida de agua y procesos fermentativos más o menos avanzada.

      La composición de los quesos es la siguiente:

      Proteínas

      Entre el 25 y 35%. A mayor cantidad de agua, menor porcentaje de proteína y otros nutrientes.

      Grasas

      Entre el 16 y 40%, dependiendo del grado de humedad o de que haya sido enriquecido con crema de leche. Algunas variedades extragrasas pueden contener hasta 70% de lípidos.

      Lactosa

      Con excepción de quesos frescos, apenas contienen lactosa, ya que ha sido expulsada con el suero de la leche.

      Calcio

      Los quesos en general tienen un alto contenido de calcio.

      Mantequilla, nata y crema de leche

      Son emulsiones de la grasa de la leche. Contienen la grasa de ésta, agua en diferentes proporciones y vitaminas A y D. Apenas poseen calcio, lactosa o proteínas.

      Estos alimentos son derivados de la leche, pero no pueden sustituirla debido a que su composición es muy diferente.

      La mantequilla tiene un alto poder energético: 7,2 Kcal./g como mínimo.

      El contenido de vitamina A es muy alto, unos 100 mg/Kg, si bien sufre oscilaciones estacionales de importancia, ya que esta vitamina procede del beta-caroteno de los pastos, razón por la cual la leche de primavera y verano puede tener doble contenido de esta vitamina que en el resto del año.

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      Jasmine: La Perra Madre Sustituta de otras Especies

      Jasmine, es una perra que ama a todos los animales

      Jasmine, es el nombre de la perra, que tras sufrir la decepción de ser cruelmente maltratada y abandonada por su familia humana, fue hallada y rescatada por compasivos policías que le ofrecieron voces de amor y de aliento; agradecida Jasmine da un giro de 360 grados y sorprende a todos en el refugio superando las expectativas que se tenían de ella, y se convierte en una  heroína versión canina. Recibe y comprende a todos esos cachorritos que llegan temblorosos, débiles,hambrientos, tristes e inseguros -aunque sean de otras especies-,para darle abrigo, besos, cariño  maternal y un esmerado cuidado digno de imitar por los humanos.

      Jasmine es rescatada

      Todo comenzó en una nebulosa y fría mañana del año 2003 cuando la policía de Warwickshire, Inglaterra, encontró la perra abandonada,temblando de frío, hambrienta, desnutrida y con muy mal aspecto, en una improvisada y desvencijada caseta de madera.Los brazos compasivos de los salvadores la retiraron de aquel lugar, fijándose la meta de ayudar a Jasmine -nombre que le pusieron- a recobrar la salud y de hallarle un nuevo hogar adoptivo que le brindaran amor y un lugar donde olvidar su pasado. Pero la protagonista de nuestra historia tenía otras ideas para su futuro.

       

      La revelación

      Fue a través de dos cachorros que nuestra heroína canina revela su nueva personalidad. Estos dos pequeños habían sido abandonados en un sitio próximo a las líneas del ferrocarril. Uno de ellos era una cruza de Lakeland Terrier, y el otro de Jack Rusell Doberman. Eran chiquitines  al momento que ingresaron al santuario, cuando la mirada compasiva de Jasmine se posó en ellos, sin dudarlo se acercó, y con su hocico tomó a uno por el cogote y con ternura lo puso en el sofá, después repitió el acto con el otro. Al transcurrir un breve momento dio un salto y se sentó en medio y empezó a darles una amorosa atención como lo hubiera hecho con sus propios cachorros. Todos recuerdan aquel día cuando nuestra amiga canina  inició su labor.

       

      Amor igual para todos

      Gran cantidad de jóvenes animalitos que llegaban con la mirada perdida de miedo, famélicos, desolados, tiritando de frío e inseguros, recibían una singular y calurosa bienvenida como parte de la ayuda que con amor ella ofrecía a todos por igual. Entre los beneficiados figuran una larga lista conformada por cuatro cachorros de tejón, cinco de zorros, quince polluelos, dos perritos callejeros, ocho cerdos de guinea, quince conejos, además de ciervos y corzos. Algo digno de admirar, es que Jasmine con su cariño y dulzura logra que las criaturas de distintas especies se amen y respeten entre sí evitando peleas y que se dañen.

       

      Bramble su amigo inseparable

      Nació una entrañable amistad entre Bramble y Jasmine similar a las que suelen suceder entre los humanos. Bramble es un diminuto cervatillo de once semanas de edad, hallado con apenas signos de vida en medio del bosque. Fue amor a primera vista, cuando este llegó, la perra lo lamía y lo animaba acurrucandolo con su cuerpo para calentarlo, perseverando en esto horas tras horas hasta lograr que Bramble mostrara su deseo de vivir. Jasmine se comportó en todo tiempo como si fuera su madre legítima.

      Bramble y Jasmine son amigos inseparables. Ambos se muestran felices deambulando por todo el santuario intercambiando besos e interminables gestos de cariño y amistad. El aprovecha su tamaño para entrelazarse entre las piernas de ella y moverse por el lugar como si practicaran un baile clásico animal. Los visitantes se sienten privilegiados y complacidos de llevar las imagines fotográficas que cuentan esta preciosa historia . Esto nos muestra que hasta los animales pueden cambiar con una segunda oportunidad, cuando reciben amor.

      Bramble después de un tiempo se recupera totalmente y es devuelto al bosque donde inicia un nueva vida llena de alegría y esperanza, y en las tardes mira a los lejos recordando a su amiga. Ella, no está triste, porque se encuentra muy ocupada como madre sustituta de otras criaturas que la necesitan.

      En el santuario donde ella vivió la extrañan mucho y se consuelan mirando sus fotos. Jasmine falleció en octubre de 2011.

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